黄色いカレー

【材料】（作りやすい分量）

＜ルー＞

• バター　大さじ2
• サラダ油　大さじ2
• 小麦粉　大さじ6
• カレー粉　大さじ5
• ターメリック　小さじ2

＜具＞

• 豚肉（バラ薄切りやこま肉等）　300g
• 玉ねぎ　中2個分
• にんじん　1本分
• じゃがいも　2～3個分
• サラダ油　大さじ1弱
• ニンニク　2片分
• しょうが　2片分
• 水　具材がかぶる程度
• 塩　適量
• 牛乳　適量

【作り方】

＜ルー＞

1. フライパンにバターとサラダ油を入れて火にかけ、溶けたら小麦粉を加え、香ばしい香りが出て褐色になるまで弱火で炒める
2. 1にカレー粉とターメリックを加える。余熱で練るように混ぜてボウル等に移しておく

＜カレー＞

1. 野菜を切る　※じゃがいもは切ったら水にさらす
2. 豚肉は食べやすい大きさに切る
3. 鍋にサラダ油、みじん切りしたニンニク、しょうがを入れ、香りが立つまで炒める
4. 玉ねぎを入れ、しんなりしたら豚肉を加えて火を通す
5. じゃがいもとにんじんを加え、1分程度炒める
6. 具材が浸る程度の水を入れ、やわらかくなるまで煮る
7. 弱火にして、ルーを加える
8. 塩、牛乳を加え、白っぽさが消えて煮汁に艶が出てくるまで煮込む

福神漬

【材料】（作りやすい分量）

• 大根　400ｇ
• なす　1本（100ｇ）
• れんこん　100ｇ
• しょうが　2かけ（約20ｇ）
• 昆布　2〜3㎝四方
• 塩　10ｇ
• 砂糖　大さじ6
• しょう油　大さじ6
• 酢　大さじ1と1/2

【作り方】

1. 大根は皮をよく洗い、繊維にそって縦1㎝、横５㎜程度の短冊に切る。
   歯ごたえを出すために、大根の皮ごと使うのがポイント
2. なすは皮をむいてから、大根と同じように切り、水にさらしておく
3. しょうがはみじん切りにする
4. ボウルに大根と水気を切ったなす、しょうがを合わせ、、塩を加えて混ぜ合わせ15分おいて塩をなじませる（下漬け）
5. れんこんの皮をむき、大根と同じような大きさに切る。鍋に湯を沸かし、ティースプーン山盛り1杯の塩（分量外）を加えてから、2分ほどゆで、その後ザルにあげ粗熱を取る（下ゆですることで食感がよくなる）
6. しょう油、砂糖、酢を鍋に入れ、中火にかけ、軽く沸騰したら、すぐ火を止める
7. 下漬けが終わった野菜の水気を両手できつく絞って取る（下漬けに入っていたしょうがは、ザルなどにあげて全量使う）
8. 7に5、6、昆布を加え冷蔵庫で一晩以上おく