ハヤシライス

【材料】（4～6人分）

• 牛ロース薄切り肉　400ｇ
• 玉ねぎ　2個
• にんじん　1本
• マッシュルーム　2パック
• ニンニク　2片
• 水　4カップ
• 赤ワイン　1カップ
• 塩　適量
• 黒こしょう　少々
• バター　大さじ4～5
• ごはん　4～6皿分

（A）

• トマトジュース（食塩不使用）　4カップ
• コンソメ（顆粒）　大さじ1
• ハチミツ　大さじ2
• ウスターソース　大さじ2
• しょう油　小さじ2
• ローリエ　1枚

【作り方】

1. 牛肉は食べやすく切り、塩、こしょうをふる
2. ニンニクはみじん切り、にんじんは縦半分にしてから薄切り、マッシュルームは2等分に切る
3. 鍋にバターと2のニンニクを入れて弱火で熱し、香りが出たら中火にして玉ねぎを入れる。玉ねぎは薄茶色になるまでよく炒める
4. にんじん、マッシュルームを加えてさらに炒め、1を入れて小麦粉を振り入れ、粉っぽさがなくなるまで炒める
5. 赤ワインを注ぎ、アルコールを飛ばす
6. 水とＡを加え、蓋をして30分ほど弱火でとろみがつくまで煮る。塩、こしょうで味を調え、器にごはんと共に盛る

ビシソワーズ

【材料】（4人分）

• じゃがいも（メークイン）　3個
• 玉ねぎ　1/2個
• バター　大さじ2
• 水　2カップ
• コンソメ（顆粒）　小さじ1
• 牛乳　2カップ
• 生クリーム　1/2カップ
• 塩　小さじ1/2
• 白こしょう　少々
• パセリ　適量

【作り方】

1. じゃがいもと玉ねぎは薄切りにする。じゃがいもは水にさらさない
2. 鍋にバターを入れて溶かし、玉ねぎを炒め、しんなりしたらじゃがいもを加え、焦がさないようにさらに炒める
3. 水とコンソメを入れ、蓋をして弱火で20分ほど、じゃがいもがやわらかくなるまで煮る
4. 火を止め、粗熱が取れたらミキサーにかけて、なめらかにする
5. 鍋に戻して牛乳を加え、人肌に温める
6. 生クリームを加え、塩、こしょうで味を調える
7. 冷蔵庫で冷やして器に盛り、みじん切りのパセリを散らす